ووپی پای موز

[ad_1]

آشپزباشی – مهدیس رحیمیان

شکر و خلال بادام را با هم آسیاب کنید. آنگاه این مخلوط را همراه با روغن جامد و کره در کاسه همزن برقی بریزید و با سرعت متوسط هم بزنید. 

سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌ یکی بیفزائید و مخلوط کنید. حالا پوره موز، بیکینگ‌ سودا، وانیل، آرد، نمک، دارچین و شیر را افزوده و مخلوط کنید.

هر بار به اندازه 1 قاشق چایخوری از مایه فراهم کرده را روی صفحه سلیکونی بریزید و ووپی‌ پای را به مدت تقریبی 13-15 دقیقه، در فر گرم کرده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

همین‌که ووپی‌پای‌ها خنک شدند، آنها را دوتا دوتا با کرم پنیر به هم بچسبانید و برای پذیرایی در ظرف زیبا و مناسبی قرار دهید.

روش تهیه کرم پنیر کاراملی: کره و پنیر خامه‌ای را با همزن برقی بزنید و پودر شکر را کم‌کم به آن بیفزائید.

آنگاه شکر قهوه‌ای را در شیر حل کنید و آ‌ن را درون کرم بریزید. سپس کرم را نیم‌ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده مصرف شود.

[ad_2]

لینک منبع

نان کدوی سبز

[ad_1]

طرز تهیه نان کدوی سبز

كدو را با پوست رنده كنید و در آبكش بریزید و نمك را به آن بزنید و 30 دقیقه به همان حالت نگه دارید. سپس آن را با دست خوب بفشارید تا آب اضافیاش گرفته شود. آنگاه مایه خمیر، شكر و یكچهارم پیمانه از آب را در ظرف مناسبی بریزید و با هم مخلوط كنید و روی آن را بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا مایه خمیر فعال شود.

اكنون كدو، مایه خمیر عمل آمده، باقیمانده‌ی آب و آرد را در كاسه‌ی مناسبی بریزید و مخلوط سازید تا خمیر شود. خمیر را روی سطحی آردپاشی شده ورز دهید تا بافتش صاف و یكدست شود. حالا كاسه‌ای را چرب كنید، خمیر را داخل آن بگذارید، روی آن را بپوشانید و حدود یك ساعت و نیم در محل گرمی نگه دارید تا حجمش دو برابر شود. پس از آن، خمیر را روی سطحی آردپاشی شده قرار دهید و به شكل بیضی درآورید. سپس در سینی چربكرده بگذارید، روی آن را بپوشانید و در محل گرمی نگه‌دارید تا حجم آن دوبرابر شود. حالا به وسیله‌ی قلم‌مو، روی خمیر را با روغن زیتون، چرب كنید و سینی را در فر (تاون) گرم شده با دمای 220 درجه‌ی سانتیگراد یا 425 درجه‌ی فارنهایت، به مدت تقریبی 40- 45 دقیقه قرار دهید تا نان بپزد و طلائی رنگ شود.

[ad_2]

لینک منبع

تارت خرما و گردو

[ad_1]

طرز تهیه تارت خرما و گردو

آرد، نمك و وانیل را در كاسهای بریزید و كرهی خرد كرده را به آن بیفزائید. بعد با نوك انگشتان، كره را با آرد مخلوط سازید تا به شكل خردهنان درآید. آنگاه آب یخ را اضافه كنید و مواد را به شكل خمیر درآورید. حالاخمیر را در داخل كیسهی نایلونی، در یخچال بگذارید تا كاملاً سرد شود. سپس خمیر را روی سطحی آردپاشی شده، با وردنه باز كنید و داخل قالب چربكردهی تارت به قطر 26 سانتیمتر پهن نمائید. اكنون به كمك چنگال، سوراخهائی روی خمیر ایجاد كنید و قالب را در فر گرم شده با دمای 200 درجهی سانتیگراد، به مدت تقریبی 7 دقیقه قرار دهید. اینك قالب تارت را از فر خارج كنید و خرما را درون تارت بچینید و مواد میانی را داخل آن بریزید. دوباره قالب را داخل فر (تاون) قرار دهید و به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی كه مواد میانی ببندد و طلائی رنگ شود، بپزید. حالا تارت را روی پنجرهی فلزی بگذارید تا خنك شود. بعد آن را به مصرف برسانید.

روش تهیه‌ی مواد میانی:

سفیدههای تخممرغ را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. بعد شكر را بهتدریج اضافه كنید و همچنان با همزن برقی بزنید. آنگاه زردههای تخممرغ را بیفزائید و پس از مخلوط كردن؛ خرده نان، خامه، دارچین و گردو را نیز با مایهی تخممرغی مخلوط نمائید. اكنون مایهی میانی، آمادهی مصرف است.

یادآوری: منظور از خرده نان Bread Crumbs می‌باشد كه در بسته‌بندی‌های مختلف در فروشگاهها به فروش می‌رسد.

[ad_2]

لینک منبع

پودینگ برنج با میوه‌های خشك

[ad_1]

طرز تهیه پودینگ برنج با میوه‌های خشك:

در ظرف مناسبی برنج، را با مقداری آب بپزید. آنگاه شیر و دارچین را به آن بیفزائید و مخلوط كنید. ظرف را روی اجاق بگذارید و آن را با حرارت ملایم بجوشانید. حالا در ظرف را ببندید و گاهی مخلوط را هم بزنید. هنگامی كه شیر موجود در ظرف بخار شد، آن را از روی اجاق بردارید. در این هنگام میوههای خشك را (شامل زردآلو، آلو، كشمش و برگه هلو)، در ظرفی بریزید. بعد آب پرتقال و شكر را بیفزائید و روی اجاق قرار دهید تا میوهها نرم شوند و آب پرتقال بخار شود. اكنون تكه‌‌ی دارچین را از داخل برنج بردارید و پوست پرتقال را اضافه نمائید. میوهها را داخل قالبی میانتهی به گنجایش یك و نیم لیتر- كه آن را از قبل چرب كردهاید- بچینید و پودینگ برنج را روی آن‌‌ها بریزید، صاف كنید و روی ظرف را بپوشانید. حالا قالب را در یخچال بگذارید تا پودینگ كاملاً ببندد. آنگاه آن را در ظرف زیبائی برگردانید و مصرف نمائید.

[ad_2]

لینک منبع

كمپوت مخلوط میوه با ادویه

[ad_1]

طرز تهیه مخلوط میوه با ادویه

هلوها را چند لحظه در آب جوش نگه دارید. بعد پوست آنها را بگیرید. هستهی هلوها را جدا كنید و هر هلو را چهار قسمت نمائید. هستهی آلوها را نیز جدا سازید و هر كدام را چهار قسمت كنید. سپس هلو، آلو، شاهتوت، شكر و دو قاشق سوپخوری آب را در ظرف مناسبی بریزید. حالا دارچین، هل و میخك را بیفزائید و ظرف را روی اجاق بگذارید تا شكر با حرارت ملایم حل شود. آنگاه روی ظرف را بپوشانید و حدود  5 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید تا میوهها كمی نرم شوند. اكنون تكه دارچین، دانهی هل و میخك را از داخل كمپوت خارج كنید و پس از خنك شدن كامل كمپوت، آن را در ظرف دلخواه بریزید و همراه با خامهی فرم گرفته میل كنید.

 

 

[ad_2]

لینک منبع

حلوای ارده | طرز تهیه حلوای ارده

[ad_1]

طرز تهیه حلوای ارده 

آرد را در تابهی مناسبی بریزید، روی اجاق بگذارید و با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامیاش گرفته و عطر آن بلند شود. بعد ارده را بیفزائید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس تابه را از روی اجاق بردارید. حالا گردو و پودر نارگیل را افزوده و مخلوط كنید. اكنون شكر و آب را در ظرف مناسبی بریزید و با هم مخلوط سازید. ظرف را روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید تا شكر در آب حل شود. آنگاه گلاب و زعفران را بیفزائید و پس از چند جوش، شربت را از روی اجاق بردارید و بتدریج به مخلوط قبلی اضافه كنید تا حلوا به غلظت لازم برسد (میزان مصرف شربت، بستگی به نوع آرد دارد). حالا صبر كنید تا حلوا خنك شود. بعد هر بار به اندازهی 1 قاشق چایخوری از حلوا بردارید و در دست خود به شكل توپ درآورید. اینك آنها را در پودر نارگیل و پسته بغلتانید و در ظرف زیبائی بچینید.

[ad_2]

لینک منبع

حلوای پسته | طرز تهیه حلوای پسته

[ad_1]

طرز تهیه حلوای پسته

آرد را در تابهی مناسبی بریزید، روی اجاق بگذارید و با حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن بلند شود. سپس كره را  اضافه كنید و به مدت 2 دقیقه تفت دهید. حالا تابه را از روی اجاق بردارید و كنار بگذارید تا ولرم شود. بعد پودر قند و هل را بیفزائید و كاملا با هم مخلوط سازید. آنگاه بادام پرك و پودر پسته را اضافه كنید. چنانچه حلوا خشك بود، كمی كره به آن بیفزائید. اكنون هر بار به اندازهی یك قاشق چایخوری از حلوا بردارید و در كف دست گلوله كنید و در كاغذ مخصوص شكلات قرار دهید. اینك حلوا را در دیس بچینید و از میهمانان خود پذیرائی كنید.

 

[ad_2]

لینک منبع

شیرینی تُرد خرمایی

[ad_1]

طرز تهیه شیرینی تُرد خرمایی

قالبی به اندازهی 18 × 18 سانتیمتر را با كاغذ آلومینیمی بپوشانید. در ظرف مناسبی، كره و عسل را مخلوط كنید و روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید تا كره ذوب شود. حالا بیسكویت، خرما و كشمش را به تركیب كره و عسل بیفزائید و با قاشق چوبی هم بزنید و خوب مخلوط كنید. مخلوط به دست آمده را در قالب پهن كنید و بفشارید. قالب را به مدت 1 ساعت در یخچال نگه دارید. خامه را در ظرف دیگری بریزید و روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید تا حبابهائی روی خامه ایجاد شود. بعد شكلات شیری خرد كرده را بیفزائید. آنگاه ظرف را از روی اجاق بردارید و پس از كمی سرد شدن، آن را روی مواد قبلی بریزید. اینك قالب را دوباره در یخچال بگذارید و بعد از چند ساعت، به اندازهی دلخواه برش دهید و در ظرف زیبائی بچینید.

[ad_2]

لینک منبع

نان سبزی | طرز تهیه نان سبزی

[ad_1]

طرز تهیه نان سبزی:

ابتدا فر (تاون) را با دمای 200 درجهی سانتیگراد یا 400 درجهی فارنهایت گرم كنید. آنگاه آردها و نمك را در كاسه‌‌ی مناسبی الك كنید و مواد خشك دیگر را نیز- كه شامل بیكینگ پودر، پودر چیلی و كرم تارتار است- بیفزائید. سپس مارگارین را با این مواد تركیب سازید، سبزیهای معطر و شیر را افزوده،  همهی مواد را با هم مخلوط كنید تا خمیر شود. حالا خمیر را روی سطحی آردپاشی شده ورز دهید تا بافتش صاف و یكدست شود. اكنون خمیر را به شكل دایرهای به قطر 23 سانتیمتر درآورید و روی سینی چربكرده، قرار دهید. آنگاه به كمك آبپاش، سطح خمیر را مرطوب نمائید و كنجد بپاشید. بعد با چاقوی تیزی خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم كنید، چنانكه هر تكه به شكل مثلث درآید. اینك سینی را در فر(تاون) گرم شده، به مدت تقریبی 20- 25 دقیقه قرار دهید تا نان بپزد و طلائی رنگ شود. سپس نان را روی پنجرهی فلزی بگذارید و خنك كنید. اكنون نان آمادهی مصرف است.

یادآوری: سبزی‌های معطر، شامل گشنیز، ریحان، پیازچه، جعفری و شوید می‌باشد.

 

[ad_2]

لینک منبع

نان با آرد كامل | طرز تهیه نان

[ad_1]

طرز تهیه نان با آرد کامل

پودر مایه خمیر، شكر و آب را در كاسهای بریزید. روی آن را بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا مایه خمیر فعال شود. حالا همهی آردها و نمك را در كاسه‌‌ی بزرگی بریزید و در وسط آن حفرهای ایجاد كنید. اكنون، مایه خمیر عمل آمده، كره و دوغ را بیفزائید و همهی مواد را با هم تركیب كنید تا خمیر لطیفی به دست آید. اینك خمیر را روی سطحی آردپاشی شده، ورز دهید تا بافت آن صاف و یكدست شود. حالا خمیر را در كاسهی چربكردهای بگذارید، روی آن را بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ساعت در محل گرمی قرار دهید تا خمیر ور بیاید و حجمش دو برابر شود.  پس از آن، خمیر را وزن كنید و به 8 قسمت مساوی تقسیم نمائید و هر قسمت را به شكل توپ درآورید. حالا هر یك از 4 توپ را در دو قالب مربع چربكرده به اندازهی بیست سانتیمتر، قرار دهید. روی هر دو قالب را بپوشانید و در محل گرمی قرار دهید تا حجم خمیرها دو برابر شود و تقریبا قالب را پر كند. (حدود 1 ساعت)

سپس روی خمیرها را با زرده‌‌ی تخم مرغ به وسیله‌ی قلم‌مو مرطوب كنید و كنجد بپاشید. قالب‌ها را در فر گرم شده با دمای 190 درجه‌ی سانتیگراد یا 375 درجه‌ی فارنهایت به مدت تقریبی 50 دقیقه قرار دهیدتا نان بپزد و طلایی رنگ شود. نان‌ها می‌باید پس از پختن سبك شوند و چنانچه ضربه‌ای پشت نان بزنید صدای توخالی بدهند. نان‌ها را روی پنجره سیمی خنك كنید.

[ad_2]

لینک منبع