آش دوغ (چهارمحال بختیاری)

[ad_1]

1.
نخود خیس و آبکش‌شده را در قابلمه‌ای حاوی مقداری جوش بریزید و روی حرارت ملایم
قرار دهید تا 4 ساعت و 30 دقیقه بپزد. یک ساعت و 30 دقیقه پس از شروع پختِ نخود،
لوبیای خیس و آبکش‌شده را به آن بیافزایید تا کاملاً بپزند.

2.
در یک ساعت آخر پخت نخود و لوبیا، عدس و برنج خیس و آبکش‌شده را به قابلمه
بیافزایید و بگذارید مواد کاملاً بپزند، اما له نشوند.

3.
در 30 دقیقه آخر پخت، سبزی و دوغ را به قابلمه بیافزایید و هم بزنید تا آش کاملاً
جا بیافتد.

4.
پیاز را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود،
سپس سیر و زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید تا طلایی‌رنگ شوند.

5.
آرد برنج را با یک پیمانه از مایه آش رقیق کنید، سپس آن را همراه نیمی از مخلوط
پیازداغ، مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه آش بیافزایید و بگذارید 10 دقیقه دیگر
بماند تا آش کاملاً بپزد. آش دوغ را در ظرف مورد نظر ریخته، بقیه پیازداغ و سیرداغ
را روی آن بریزید و با نعناع‌داغ تزیین و سرو کنید.

[ad_2]

لینک منبع

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *